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Formation à l'HACCP

Objectifs

Acquérir les principes du HACCP dans l'environnement réglementaire.
Prendre connaissance de la méthode HACCP.
Identifier les risques associés aux aliments, les conséquences, les causes et les enjeux.
Mettre en oeuvre les bonnes pratiques de l’hygiène et identifier les risques pour adapter son comportement.

Toute personne ayant à manipuler ou traiter des denrées alimentaires et/ou des produits destinés au secteur alimentaire.

Les différentes règlementations.
Les différents dangers liés aux aliments (microbiologiques, chimiques, physiques).
La place de la méthode HACCP dans la règlementation européenne.
La conservation des aliments.
Le nettoyage, les produits de nettoyage et leurs risques.
La méthode HACCP en détail (les différents points critiques de la réception au service).
Les documents du classeur HACCP (procédures, enregistrements...).

Salariés et demandeurs d'emploi ayant une expérience dans le secteur de la restauration/hôtellerie.

Calendrier adapté aux demandes.

2 jours ( 14 heures )

Certificat de formation.

12 stagiaires

Selon la demande.